試述血清澱粉酶碘-澱粉比色法的測定原理及註意事項。

在血清(或血漿)中？-澱粉酶催化澱粉分子？-1.4糖苷鍵水解生成葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖。-1，6葡萄糖苷支化糊精。在底物量充足的條件下，反應後加入的碘溶液與未水解的澱粉結合形成藍色復合物，其藍色深度與未進行酶促反應的空白管的吸光度進行比較，從而計算出澱粉酶的活性單位。

註意事項:①草酸鹽、檸檬酸鹽、EDTA-Na2和氟化鈉對澱粉的影響；酶活性受到抑制，但肝素無抑制作用。②當酶活低於400U時，與底物的水解量成線性關系。如果測量管的吸光度小於空白管吸光度的壹半，則應增加或減少稀釋倍數的血清量，並將測量結果乘以稀釋倍數。③本方法也適用於其他體液中澱粉酶的測定。④唾液中含有高濃度的澱粉酶，應防止混合。⑤如果澱粉溶液渾濁或呈絮狀，則不能再次使用。