奶酪是壹種發酵乳制品，性質與普通酸奶相似。兩者都是發酵工藝制成，還含有可用於保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。
擴展數據:
奶酪富含脂溶性維生素和脂肪。在奶酪制作過程中，牛奶中的水溶性維生素大部分隨乳清排出，所以奶酪中富含脂溶性維生素。奶酪中的脂肪維持體溫，保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
奶酪中脂肪和熱能較多，但膽固醇含量相對較低，對心血管健康也有好處。乳制品是補鈣食物的最佳選擇，而奶酪是含鈣最多的乳制品，這些鈣很容易被吸收。