2.把肉片外面的白筋膜去掉，因為這個白筋膜沒有煮熟，吃的時候會很難咬。同時用刀背在豬肉兩側敲幾十下。妳也可以用特制的肉錘敲打豬肉。
3.準備壹盤低筋面粉，打好的蛋液，面包屑。將蛋液打透，讓蛋白和蛋黃充分融合在壹起，然後靜置壹段時間，消除表面的泡沫。
4.準備好了就可以開始蘸面粉了，用手輕輕把面粉倒在肉片上，要求薄而均勻。撿的時候不能有粉渣散落。
5.將沾有面粉的豬排完全浸入蛋液中，撈起，看到蛋液不再成股流下時，將豬排放到鋪有面包屑的盤子中。為了讓面包粉完全覆蓋肉片，需要用手用力按壓。重復手壓過程兩三次後，面包屑會完全均勻地將豬排包裹得緊緊的。
6.把油溫加熱到160度左右，然後把豬放出來炸。火如果保持在中火，兩分鐘左右就能吹起來。與新鮮生菜絲壹起食用。