輔料：植物油(1.5湯匙)、月桂葉(3片)、幹辣椒(1把)、花椒(20粒)、草果(1個)、白糖(1/2茶匙)、姜(1小塊)
1. 準備好所用食材，把雞腿洗凈切塊
2. 準備好所用輔料，土豆、胡蘿蔔去皮切塊
3. 青紅椒洗凈切成塊，將雞塊焯水後瀝幹水分
4. 鍋中註入少量油，下入焯水的雞塊翻炒均勻至微黃，加入蔥姜蒜、花椒、草果、幹辣椒、香葉繼續翻炒
5. 烹入料酒，加入醬油、白糖和鹽炒均勻，加入熱水，大火燒開，水量要大壹些，壹次加夠，湯汁留下拌面
6. 加入土豆和胡蘿蔔塊，燒開後，轉小火燜制土豆熟透
7. 加入青紅椒，略收湯汁即可
8. 把面粉加少許鹽，加水和成光滑的面團，分成劑子，抹上植物油用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上
9. 煮鍋加水，大火燒開，把醒好後的面皮，拉成面條，入鍋煮熟；將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞，即可