1.豬骨用放血水浸泡後洗凈。
2.五花肉也是壹樣的待遇。
3.將豬骨和五花肉壹起放入冷水鍋中。
4.大火煮沸後，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。
5.將飛水的豬骨和五花肉放入慢燉鍋中。
6.加入料酒、大料、蔥、姜、蒜、胡椒面、花椒等調料。
7.加入適量的水，註意不要太滿，八分飽即可。
8.蓋上鍋蓋，選擇文火。
9.酸菜洗凈，切絲，再次瀝幹，備用。
10.煮好的骨湯是這樣滴的，油而不濁。
11.取出五花肉，放涼，切塊。我釣的晚了壹點，肉煮的很爛，很難切。早點拿出來會更好。
12.將酸菜絲放入慢燉鍋的肉湯中，燉半小時以上。
13.加入五花肉片。
14.繼續燉半個小時以上，有時間再燉壹會兒。反正時間越長越好。燉好後加鹽調味。