材料:黃魚750克，酸菜50克。
輔料大蒜20g生姜10g辣椒醬20g蒸魚醬油20ml白糖2g料酒20ml鹽2g胡椒粉1g食用油20ml豬油10g香蔥3根。
酸菜燒黃魚的做法
1，剛宰殺的黃骨魚。
2.清理內臟，用刀刮掉魚身上的粘液，瀝幹白菜裏的水。
3.各種配料的準備。
4.將辣椒醬倒入碗中，加入蒸好的魚油、糖、鹽、胡椒粉和適量的水，攪拌成醬備用。
5、坐鍋大火，加入豬油和食用油，鍋裏放姜。
6、70%熱的時候排水的黃花魚。
7、中小火至兩黃略焦黃，沿鍋邊倒入料酒，去除腥味。
8.加入酸菜和大蒜。
9.倒入辣椒水。
10，加入適量的水，水量和食材差不多。
11.湯燒開後，關小火，慢慢燒。這時候可以繼續用勺子往魚上澆湯。
12.煮大約10分鐘。湯快幹的時候，放入香蔥，關火，就可以出鍋了。