老北京菜有：四喜丸子、福壽肘子、米粉肉、全家福、五香醬肘花、清蒸爐肉、它似蜜、炒五彩牛肉絲、扒羊肉條、炒菊花羊肉絲、爆羊三樣、辣爆鴨腸、家常烤牛肉、幹燒鴨脯、燴鴨四寶、板栗燒雞腿、素宮保雞丁、京醬肉絲。
1、京醬肉絲又做京醬菜，是傳統北京風味菜，選用豬裏脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產黃醬、甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。它的特點鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
2、福壽肘子屬於京菜，該菜口味特點紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。
3、素宮保雞丁是素食菜譜之壹，以花生為制作主料，素宮保雞丁的烹飪技巧以油爆為主。素宮保雞丁的特色：辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。