酸洗配方:
以10斤肉為例:雞精50g、鹽50g、糖50g、甜泡打粉30g、咖喱粉35g、蘇打粉20g、嫩肉粉40g、生粉20g、面粉40g、吉士粉水5g(慢慢加進去做成酸奶就行了)。
無骨雞柳的制作方法:
先將雞胸肉切絲，然後用鹵水浸泡半小時。鹵水是每斤雞拌入20g鹵粉，再拌入50g水。然後將炒好的雞粉(比例為1kg炒好的雞粉對1kg水)攪拌均勻，將肉絲放入槳中，用槳包好，瀝幹水分，然後放入面包屑中用壹層面包屑搖動，分離，抖落多余的面包屑，放入油鍋中炸。選擇雞胸肉，用肉錘或刀背拍松，然後切成手指粗細的條狀，用鹵汁配方腌制2至3小時入味。
油炸:
油燒到170-180度左右時，將雞柳煎至金黃色，取出，控制多余的油，即可食用。喜歡蘸西餐的番茄醬或者酸辣醬油，或者直接幹吃。根據消費者的需求，口味分為麻辣、原味和孜然、咖喱、梅子粉、奶味芝士、番茄醬沙拉等。撒材料，直接在網上買成品。