具體做法
1.將草魚剁碎，準備壹根蔥切段，蔥姜切絲。
2.在魚塊中加入蔥和姜，加入2湯匙紅燒醬油，1湯匙蠔油，1湯匙料酒，半湯匙糖。
3.再加入壹勺豆瓣醬，腌制15分鐘。
4、砂鍋熱，倒入壹勺食用油，放入蔥、姜翻炒。
5.將洋蔥平鋪在砂鍋底部，將腌好的魚碼在洋蔥上，將腌好的汁倒入。
6.倒入啤酒。如果是用鐵鍋燉，啤酒的量與魚塊齊平。如果是用鐵鍋燉，可以多放點啤酒。
7.大火燉，轉小火20分鐘，鍋上撒點香菜。
魚肉嫩滑入味，好吃而不膩。太好吃了，壹點湯都不剩。如果能吃辣，可以加點幹紅辣椒。
技巧
砂鍋燉魚不耗湯，燉魚也不用加太多啤酒，和魚塊平齊即可。在底部鋪上洋蔥，既能燒鍋，又能增香去腥。