材料:瘦豬肉250g，蔥150g，植物油，雞蛋，姜片，醬油，料酒，鹽，澱粉。
做法:將瘦豬肉洗凈，沿纖維線斜切成塊；蔥洗凈後斜切成段；將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌。將肉片與鹽、料酒、蛋液和澱粉混合，上漿。將鍋放在火上，倒油燒熱，用好漿的肉片翻炒至變色。八成熟時，在肉鏟的壹側放入姜片、蔥片，加入適量鹽翻炒至入味，與肉片翻炒均勻；加入醬油和料酒，翻炒均勻，炒洋蔥至沒有刺激性味道。
苦瓜炒肉片
原料:豬瘦肉片150g，苦瓜100g，雞蛋1個(蛋清)，料酒，醬油，味精，鹽，幹澱粉，水澱粉，白糖，香油，姜絲，植物油。
做法:將豬瘦肉片用料酒、鹽、蛋清、幹澱粉上漿；苦瓜去籽，洗凈切片。鍋內植物油加熱，肉片翻炒，取出瀝油。鍋中底油燒熱，放入姜絲、苦瓜片、肉片、料酒、鹽、醬油、白糖，水澱粉勾芡，倒入香油，味精調味。