做海綿蛋糕的蛋糕油SP它有什麽做用的呢?

"銀谷"SP蛋糕油是針對制作中高檔海綿蛋糕的要求而研發的，用他制出的蛋糕最大特點是口感濕潤，並且能保持蛋糕純正的香味。下面是壹款應用"銀谷"SP蛋糕油制作的高檔海綿蛋卷的配方和制作工藝：配方：雞蛋1000g、細糖350g、食鹽5g、蛋糕專用粉400g、銀谷SP蛋糕油40g、奶水100g、色拉油120g。　　制作工藝：　　1．首先將雞蛋用水沖洗壹下，磕入攪拌缸內，再加入配方中的細糖和食鹽，用中速攪拌至糖溶解。　　2．將蛋糕專用粉過篩後與銀谷SP蛋糕　　油壹起加入用慢速拌勻。3．再將攪拌機速度改為快速攪拌6分鐘至充分起發，後用中速加入奶水攪拌約1分鐘。　　4．用慢速加入色拉油攪拌約1分鐘即可。　　5．取出，裝盤，入爐用上火200℃，下火180℃烘約10分鐘後改為上火180℃，下火160℃再烘，約12分鐘至熟透。　　6．出爐，稍涼後抹上用銀谷即溶果醬粉調制的果醬，再卷起後靜置壹會即可。