樂山冬天沒有新鮮的野生雞樅。如果在飯店吃，要麽是冷凍的，要麽是人工培育的。雞樅在樂山叫鬥雞菇，是夏季的時令食品。野生的壹般7月份開始產，8、9月份最多，10月份以後就沒了。
鬥菇的生產需要滿足幾個條件，黃土、白蟻窩、高溫、陰雨天氣。在不破壞原生態的前提下，壹般在某個地方發現，每年都可以在同壹個地方再次發現。
關於開始種植雞樅菌的信息:
雞樅菌通常種植在深秋、初冬或早春，可以減少菌絲汙染，有利於菌絲發育。
雞樅菌的出菇季節壹般在6月至65438+10月，此時氣溫較高，空氣相對濕度較低。所以要註意降溫保濕，可以搭建壹個離畦面17-34 cm高的遮蔭棚，可以遮陽降溫。然後在栽培地及其周圍噴水，可以增加晝夜溫差的刺激。
當雞樅菌的菌蓋即將變直而不開裂時，就可以采收了。收割時，用手捏住莖的基部，用刀沿著膨大的莖下部切下，向上拔起。纖細的根莖可以留在土壤裏。