因為牛是周開國時從雅利安人引進的新物種，比較稀少，所以作為祭品以示最高禮遇。羊也是當時從藏族傳入的，新品種數量也少，所以其次；豬是中國人馴養的最常見的家畜，所以是最低級的。
2.中國傳統文化的監獄是壹頭牛。
我會喜歡詩經(石矛)，我會喜歡它。所有的教儀我都跟隨著國王，期待四方早日平定。偉大的文王，請享用祭品。我的日日夜夜，敬畏上帝的生活，保佑我完成。
《禮記》中，大獄牛左肩、臂、褶九，幼獄羊左肩七，貘左肩五。
《四書五經》以及《李周》、《李逸》不僅是先秦時期反映商周禮儀文化的重要典籍，也是後來占據統治地位的儒家學說的主要經典。其中祭祀的記載表明，用牛作祭品(祭品)或在飲食中使用，稱為泰獄，或泰獄壹，或泰獄壹。