和豆腐差不多的透明的叫涼粉，涼粉是壹種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品，我們吃到的絕大部分的涼粉，基本上制作的原料都是由大米和豌豆，並且加上壹些涼草粉制作而成的，有些地區在制作涼粉的時候，也會在裏面加入壹些紅薯粉，但具體還是要根據涼粉的品種來判斷的。
涼粉的起源
涼粉並不只是單純的壹個地區，全國各地都有涼粉，並且口味，制作方法也都各不相同，但無論怎麽樣做，都是離不開以上這幾種原料的。
相傳，唐太宗李世民於立夏之日禦駕北征至恒山腳下，饑渴難耐，乏困至極，隨從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘制的涼粉奉上，唐王李世民禦享後，饑渴頓消，精神煥發，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。