牛肺是可以吃的。牛肺有很高的蛋白質，可以維持鉀鈉平衡，提高免疫力。牛肺還含有豐富的鐵元素，對體內紅細胞的造血功能和運輸功能有很好的促進作用。能緩沖貧血，促進生長發育。吃牛肺可以補充豐富的鐵，可以緩解貧血，還可以促進生長發育，對補氣血有好處。
牛肺可以做成燉牛肺。將牛肺沖洗幹凈。鍋中倒入半鍋水，加入牛肺和鹵汁(蔥10g，姜5g，酒10g，鹵袋(大料，丁香，桂皮，陳皮，砂仁，花椒，豆蔻)煮1.5小時。將剩余的蔥洗凈，切成段；花椒洗凈，去蒂，切成長條。準備另壹口鍋，鍋中倒入20克油，燒熱，放入蔥、姜、辣椒炒香。加入煮好的牛肺、調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁，小火煮至湯汁變幹淋上香油。