大菱鮃肌肉豐富，白嫩，骨刺少，營養成分全面，比例合理。鰭緣和皮下皮膚富含膠原蛋白，魚類必需氨基酸齊全且均衡，其中精氨酸和賴氨酸含量較高。
據營養專家計算分析，大菱鮃的大腦、眼睛、肌肉中DHA和EPA(腦黃金)的含量也很高。此外，還含有多種維生素、鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等礦物質元素和粘多糖等對人體健康有益的微量成分。
擴展數據:
選購多寶魚的小技巧:
1，多寶魚完好無損，無損傷、殘疾、畸形、白化病。
2.多寶魚的眼睛位於身體左側，眼側呈藍褐色，有少許黑色素，眼側光滑潔白。
3.多寶魚體表光潔，無疤痕，暗紅色癥狀，鰓整齊，無炎癥和寄生蟲。
大菱鮃的保存方法是在冰箱中冷藏或冷凍。在洗幹凈的比目魚上抹點鹽和料酒，然後放入冰箱。凍魚可以保存1-2天，而凍魚可以保存3個月左右。
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