材料
雞爪、姜片、大蒜、幹辣椒、料酒、醬油、生抽、蠔油、白胡椒、豆豉辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
工作方法
1.雞爪洗凈後剪去指甲，然後將雞爪切成兩半；
2.鍋中放水，倒入雞爪，放入姜片和料酒，煮2分鐘，撈出；
3.雞爪洗幹凈瀝幹水分(最好攤開晾幹)；
4.將白醋和蜂蜜水混合，均勻的刷在雞爪上，可以反復刷兩三遍，煎的時候形成脆皮；
5、鍋中倒入油，待五六成熱時，小心放入雞爪，炸熟；
6、準備壹碗涼開水，最好放些冰塊，把炸好的金鳳爪撈起瀝幹油，迅速用冷水泡壹下，然後變軟膨脹；
7.雞爪泡2小時後取出，放入蒸籠蒸15分鐘；
8.蒸的時候可以準備調料:將蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉辣醬、香油混合；
9.將拌好的調料倒在蒸好的雞爪上，趁熱將雞爪和調料拌勻，然後放入蒸籠蒸20分鐘。