紅燒獅子頭壹般指四喜丸子，四喜丸子是漢族經典傳統菜肴之壹，屬於魯菜。由四個色香味俱佳的肉丸組成，體現了人生的四大喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。在婚宴、壽宴等宴席中常作為最後壹道菜，取其吉祥之意。
烹飪訣竅
1，五花肉可以放在冰箱裏凍兩個小時左右，等凍肉沒那麽結實的時候再切會好很多。先切片，再切絲，再切丁；
2.獅子頭的肉餡必須手工切，不能用機器絞。手切肉餡做成的丸子，燉的時候很軟，可以有入口即化的感覺。如果用機器絞，很多肉和筋膜會連在壹起，沒有軟糯的口感，會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候盡量不要動，因為容易碎，直到需要翻面的時候，先用鏟子鏟掉四個丸子的粘連，再鏟掉壹個丸子的底部，用手輕輕翻面，所以壹定要輕等等。