為什麽說千萬不要放“醋”？因為在我們經常吃的醋中，會有大量的醋酸，而豆類是壹種富含維生素，尤其是胡蘿蔔素的食物。如果用醋拌在壹起炒，營養會被破壞，而且會使人體難以吸收豆類中的胡蘿蔔素，影響我們的腸胃消化等等，不利於人體的自我代謝。
所以夏天炒“豆”的時候，不要放醋做調料，但是很多人不理解，經常習慣性的放在身邊。鮮豆配青椒肉絲炒，口感更好，更有利於營養的吸收！另外，炒豆子的時候，記得要炒透。不要吃半生不熟的，否則很容易拉肚子。