1，不同的科和屬
蘆筍是蘆筍的嫩芽，可以當蔬菜吃。出土前是白色的，所以叫白筍，出土後是綠色的，所以叫綠筍。我們所熟悉的竹筍，是竹子的嫩芽，自古以來就被視為烹飪中的珍品。它們是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。
2.不同的形狀
蘆筍是壹種直立草本植物，可高達1米，莖光滑細長，外表綠白相間，尾部有花。竹筍可分為春筍、冬筍和鞭筍。春筍，顧名思義，生長在春天，也是細長的，只是殼上有壹層竹葉，我們很多人都吃過。與春竹筍相比，冬筍短而壯，呈圓錐形，底部較小。我們很多人都吃過。好在有壹種筍鞭相當於竹子的根系，不會拿來吃。
3.不同的生長環境
蘆筍壹般生長在江蘇、山東等地區。不適合在南方生長，在北方生長良好，所以南方少見。竹筍適合生長在南方的竹林裏，北方則不適合，因為南方雨水充沛，雨後的竹林裏壹夜之間就會長出大大小小的竹筍。