白菜有什麽營養價值？

白菜也叫西蘭花，其實就是白菜、甘藍、甘藍。\x0d\中醫認為相當於“健脾養胃，益關節，強筋骨”，但現代營養學指出這並非憑空而來，因為白菜含有豐富的維生素A、鈣、磷，能促進骨骼發育，預防骨質疏松，對兒童生長發育和老年人骨骼保健十分有益。而且白菜中含有的氨基酸賴氨酸和色氨酸，對兒童的發育和老年癡呆癥的預防都有很好的作用。所以，白菜是壹種老少皆宜的蔬菜。\x0d\白菜在日常生活中經常吃和炒，炒白菜也有小竅門:第壹，最好用橄欖油，因為在這種不飽和油的幫助下，白菜中所含的各種脂溶性維生素都能被人體充分吸收利用；而且白菜含有硫化物，炒菜時不要蓋鍋，會釋放大量揮發性分子。\x0d\夏天吃的話，不妨涼拌著吃:將白菜洗凈切成細絲，加鹽、雞粉、黑胡椒，加些橄欖油拌勻。既提神又開胃。