雞胸肉/雞腿花生
佐料
幹辣椒姜
大蒜和青蒜
鹽醬油
醋糖
米酒澱粉
花椒油
川味宮保雞丁的步驟
1.？雞胸肉和雞腿去骨，用刀背輕輕拍壹下，用十字刀切在肉面上，切成壹厘米見方的丁，用醬油、米酒、水澱粉腌制20分鐘。
2.？將花生放入微波爐碗中，用中高火燉5或6分鐘。花生米也可以油鍋炸，微波爐更適合懶人，做出來壹樣脆...
3.？讓煮熟的花生冷卻，去掉紅色。
4.？將幹辣椒去籽，切成小塊。
5.？醬油、醋、糖和水澱粉混合在壹起做成調味汁。
6.？姜、蒜切片，青蒜白色部分切段。
7.？熱鍋放油，將雞肉炒至變色，取出瀝幹油。
8.？鍋內留底油，下花椒、辣椒炒香，下姜、蒜、雞丁炒出香味，倒入醬料翻炒均勻。最後倒入花生翻炒幾下出鍋。