主料
本地尖葉幼莖菜心
500克
輔料
熟豬油
5克
鹽
2克
蒜蓉
5克
白糖
1克
雞精
1克
步驟
1.這是本地菜心最常見的當家品種——尖葉幼莖菜心，它抽苔快，出花早，桿莖只有筷指般粗細，因現在的種植時，用了促進抽苔的藥物，粗纖維多而在食用上產生有渣的感覺，所以，名氣上比不上“寧夏菜心”那般有人氣。
2.將菜心清洗幹凈，從末梢開始，摘成兩度（約4~5厘米長）。
3.大火燒鍋至7分熱，下熟豬油化開。
4.再下蒜蓉爆香。
5.開最大火，下菜心段，不停翻炒，如果鍋溫過高，可沿鍋邊濺入少許的開水降溫。
6.翻炒菜心桿莖變軟，下鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻到斷生後，即可出鍋。
7.出鍋，稍加整理，即成。