首先將五花肉切成大小相同的四方塊，放入冷水中煮至水開，如下圖所示。
二、撇去浮沫至湯汁清澈，關火，撈出五花肉塊備用，如下圖。
3.將準備好的小蔥洗凈，生姜切片，放在高壓鍋底部，如下圖所示。
第四，然後把焯水的五花肉皮面朝下放在蔥姜上，如下圖所示。
5.加入花雕酒和適量的水。宜剛吃過肉，再加入適量生抽、老抽、冰糖，大火燒開，關火25分鐘。
6.打開鍋蓋，繼續煨翻肉塊，不斷倒入肉汁，直到肉汁粘稠，關火，取出肉，將皮放入深碗中，將剩下的湯倒入。
7.蓋上盤子或蓋上錫箔紙，放入高壓鍋繼續蒸，如下圖。
八、大火蒸熟後，調中火蒸30分鐘，關火取出，撒上蔥花，這樣紅燒肉就完成了。