食品質量與安全專業以生命科學和食品科學為基礎，研究食品營養、安全與健康的關系，食品營養的保證和食品安全與衛生的質量管理。它是食品科學和預防醫學的重要組成部分，是連接食品和預防醫學的重要橋梁。
食品質量與安全專業培養學生具備化學、生物學、食品科學、食品質量管理與安全控制、國內外食品安全標準法規等方面的知識和基本實踐技能，能夠從事食品安全分析與檢驗、動物檢驗檢疫、農產品和食品質量管理等技術工作，以及食品原料及相關產品的質量控制、質量檢驗、質量管理、質量認證等應用和管理技術工作。
為食品質量檢驗和衛生檢驗機構、科研機構、食品生產和倉儲物流企業、餐飲行業提供綜合素質高、適應性強的復合型應用型人才。