平時很多人喜歡吃油膩的食物，經常吃就會覺得油膩。這時候吃老陳醋蒜，只需幾瓣就能解油膩，增加胃酸分泌，促進消化。
抗病毒殺菌
大蒜用陳醋浸泡，是用陳醋和醋做成的，兩者都有非常好的抗病毒和殺菌效果。經常吃壹點可以預防感冒，防止胃腸道細菌感染。另有研究表明，生蒜具有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動脈硬化和軟化血管的作用。
預防糖尿病
用陳醋浸泡的大蒜具有預防糖尿病的作用，因為大蒜中含有促進胰島素分泌的成分，有助於提高人體的葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。此外，陳醋可以殺死誘發糖尿病的各種病菌，從而預防糖尿病的發生。
降低血壓
大蒜中含有具有降壓作用的“糖綴合物”，而用老陳醋浸泡過的大蒜更容易被人體吸收。每天吃幾瓣用大蒜浸泡的老陳醋，是壹種簡單易行的降血壓方法。