山藥是壹種營養豐富的食品，具有很高的藥用價值。味甘，性平，入肺、脾、腎經。不幹不膩；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效。
生產方法:
1，牛腩洗凈，切成3cm的塊，用開水焯壹下，洗凈；
2、胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊，山藥去皮洗凈切成滾刀塊；
3、鍋中放水，放入牛腩塊和各種調料，煮開後小火煨至微爛(30分鐘左右)；
4.加入胡蘿蔔和山藥，燉至胸肉酥爛。用鹽和雞精調味。
因為是燉的，牛腩要薄壹些。做山藥的時候，需要註意:
1，山藥切好後要立即用鹽水浸泡，防止氧化變黑。
2、鮮山藥切的時候會有黏液，可以先用水和壹點醋洗壹下，可以減少黏液。
3、山藥皮容易引起皮膚過敏，所以剝皮時要戴手套。