1.準備食材:青梅1kg，冰糖1kg，清酒360ml。
2.盡量選擇無瑕疵的李子，挑出壞果、蟲咬過的果、磕碰過傷的果，避免釀出的酒味道不純。
3.用牙簽除去青梅上的梗。這壹步是為了防止酒變苦。
4、在青梅上撒鹽，輕輕摩擦表面起到殺菌作用。
5.然後用清水沖洗。不放心的可以泡半個小時。
6.洗凈晾幹，直到表面沒有水。為了節省時間，椰子直接用廚房紙擦幹李子表面的水分。關鍵是不能留壹點水，以免滋生細菌什麽的。畢竟要醞釀幾個月。
7.然後把洗幹凈的李子放進密封的罐子裏，壹層李子，壹層冰糖，再灌上清酒。
8.最後封好蓋子，貼上日期，以免忘記打開。腌制兩個月。