佐料
狗肉500克
佐料
芫荽
50克
白蘿蔔
100g
幹紅辣椒
30
芹菜
50克
大蒜梗
50克
洋蔥
50克
青蔥
15g
精力
15g
大蒜
15g
調味品
鹽
5g
雞精
1.5g
四川胡椒
10g
肉桂色
10g
烹飪酒
50克
老抽
25g
麻油
15g
豬油(板油)
100g
工作方法
1.將熟狗肉切片，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒洗凈，蘿蔔、蔥、芹菜切片/切絲備用；
2.鍋底熱油加熱8分鐘，然後放入豬油、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒，放入八角2個、桂皮1塊，放入狗肉翻炒，倒入醬油、料酒，放入糖繼續翻炒；
3.加入洋蔥翻炒；
4.準備壹個砂鍋，在鍋底鋪上芹菜和青蒜，把鍋裏的原料全部倒入砂鍋，加水，蓋上砂鍋的蓋子慢燉，燜5分鐘，避免變幹；
5.當鍋內水分低於食材時，曝油，然後加入香菜段，雞精，起鍋！