配料:黃豆、小排鹽、姜片。
練習:
1.將大豆浸泡過夜；
2.小排瀝幹水，洗去浮沫；
3.鍋內放入1000克水，放入排骨、黃豆、姜片，大火燒開改中火，保持沸騰至湯汁呈乳白色；
4.關小火，燜2小時左右，加鹽調味。
燉羊肉:
材料:準備羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉，香油5克。
步驟:
1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用小刀搗碎，蔥部分切絲，蔥部分切段；將青蘿蔔切成兩半；
2.將羊肉用開水洗凈去血漬，倒入陶盆中，放入姜、蔥、蘿蔔，開水沒過羊肉，然後放在鍋內的小鐵架上；
3.鍋中加入適量清水，蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，撈出蔥、姜、蘿蔔，食用時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽調味。