驢肉的做法及配料如下：
主料：驢肉2500克。
輔料：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽壹小勺。
步驟：
1、將驢腱子肉洗凈；如下圖所示。
2、鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯壹下；如下圖所示。
3、焯好後用水洗凈；如下圖所示。
4、將驢腱子肉放入電壓力鍋中；如下圖所示。
5、準備調味料；如下圖所示。
6、將上述調味料放入鍋中；如下圖所示。
7、放入壹小勺鹽；如下圖所示。
8、放入生抽和老抽；如下圖所示。
9、然後放入適量水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出水的，所以不要加太多；如下圖所示。
10、煮好了；如下圖所示。
11、涼後切片，很美味呢！如下圖所示。