泡饃，簡稱羊肉泡，是壹種清真風味的小吃，也叫羊肉糊餅。湯汁鮮美醇厚，肉香濃郁，饅頭有嚼勁。吃喝特別能暖胃，抗餓。是陜西到整個西北最有代表性的美食之壹！
好吃的泡饃油少，主要是湯的味道，吃起來不油膩。
“羊肉泡饃”就是把牛羊肉放在壹起煮，做成泡饃。
牛羊肉泡饃是用陜西當地的牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、肉桂、高良姜、蒜苗制成。分為五道工序:分肉、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃。要做好壹碗湯包，首先要有壹鍋煮好的湯。好湯的制作方法當然是商業秘密。煮肉也是很講究技術的。首先牛羊肉要反復漂洗，浸泡5小時左右，切成5公斤左右的大塊。然後牛羊肉要放入鍋中，放下老調料包調味，肉塊煮4小時左右。然後要把肉塊放入鍋中，換上新的調料包，蓋好壓實，大火煮2到3個小時，再小火燉6個小時左右。湯濃爛時要出鍋，放在上盤備用。