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老北京油酥芝麻燒餅怎樣和面?

主料:特壹粉450g、水220g、綿白糖10g、酵母粉3g

輔料:油適量、鹽適量、大蔥適量、八角適量、香葉適量、芝麻適量

步驟:

1、酵母粉用水融解,加入白糖攪拌均勻,再加入10克玉米油,

2、加入特壹粉,

3、用筷子攪拌成絮狀,

4、然後揉成團,室溫餳發40分鐘,

5、35克油中加入蔥段、八角和香味,炸出香味,成為料油,

6、另取壹碗,裝入50克特壹粉,加入1小勺鹽攪拌均勻,

7、將料油趁熱倒入面粉中,攪拌成稀油酥,

8、餳發好的面團搟成薄面片,

9、均勻抹上稀油酥,

10、從壹頭卷起,

11、分成12個小劑子,

12、將每個小劑子的開口兩端向底部收口,

13、然後在燒餅坯表面刷壹層水,沾上芝麻,油酥芝麻燒餅生餅就做好啦。