魚塊適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
幹辣椒適量
郫縣豆瓣適量
料酒適量
澱粉適量
胡椒粉適量
面粉適量
八角適量
桂皮適量
冰糖適量相克食物
老抽適量
醋適量相克食物
鹽適量
菜譜做法：
1.魚塊洗凈，澱粉、料酒、鹽、胡椒粉拌勻入味。
2.調料洗凈，蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒切段。
3.適量水和面粉調成面糊.
4.魚塊均勻沾上面糊。
5.鍋中入適量油，中火將魚塊炸至兩面金黃。
6.炸好的魚塊盛出備用。
7.鍋中留適量底油，油熱後入適量郫縣豆瓣小火炒出紅油。
8.下入所有調料翻炒出香味兒，調入適量老抽和醋。
9.鍋中入適量水大火燒開後放入魚塊。
10.蓋上鍋蓋，轉小火燉10多分鐘。
11.大火收汁後裝盤。