2、生姜去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝幹水分備用；
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生姜、豆瓣、大蔥及香料壹起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽壹起翻炒均勻；
4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌壹下；
5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗幹凈後用滾刀切大塊；
6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。