香菇炒荷蘭豆的做法：
食材
主料：荷蘭豆200g、香菇30g
輔料：橄欖油適量、調味雞汁適量、粟米粉適量、砂糖適量、清水適量、生抽適量
步驟
1.食材：荷蘭豆和香菇。
2.荷蘭豆用淡鹽水浸泡20分鐘。
3.香菇用清水泡發，擇洗幹凈，切條。
4.準備芡汁（適量的調味雞汁、粟米粉、砂糖和清水拌勻）。
5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。
6.放入香菇條。
7.倒入浸泡香菇的水。
8.倒入適量的生抽，爆香香菇。
9.鏟起，待用。
10.原鍋倒入適量的橄欖油。
11.放入荷蘭豆。
12.倒入剩余的香菇水。
13.將香菇回鍋。
14.倒入芡汁。
15.煸炒至收汁，即可熄火盛出。
小貼士
選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若哢嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。