用料 ?
玫瑰花（去除花托 500g
花蕊後的凈重
白糖 750g
蜂蜜 適量
玫瑰花醬的做法 ?
玫瑰花摘去花托、花蕊倒入裝有凈水的大盆裏轉圈漂洗壹下立刻撈取出來
晾幹至表面沒有水汽
玫瑰花與砂糖的比例1:1.5
砂糖建議用白砂糖，腌漬出來的顏色比用紅糖的顏色好看
玫瑰花與糖混合後用力搓揉，搓揉出汁，花瓣壹定要搓揉均勻成醬紅色
然後裝瓶、填緊，表面倒上蜂蜜封口
放入冰箱冷藏保存。約壹個月後即可食用。
發酵時間越長味道越好，苦澀味也會隨著時間拉長澀味不明顯。
小貼士
搓揉花瓣時壹定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉
裝瓶要留有空隙，約八分滿即可。
不然發酵壹段時間後會膨脹溢出。
腌漬途中可每隔壹周時間開蓋放壹下氣。但盡量不要翻動防止黴變。