1.紅薯去皮，切成滾刀塊，放油中炸至金黃色，瀝幹油後撈出備用。
2、將糖和少許水放入鍋中，邊攪拌邊小火加熱。
3.繼續攪拌。當糖融化時，它會開始冒泡。這個時候，攪拌壹下。當糖開始變色時，加入適量熟芝麻。當糖變成淺棕色時，立即關火，倒入炒好的紅薯。快速攪拌均勻出鍋。
4、這道菜做好之後要馬上吃。吃的時候要配壹碗涼開水。先把紅薯放在冷水裏冰鎮壹下，這樣會很脆。小貼士:
1.紅薯裏放的糖不能太少。如果糖少了，有些紅薯上可能就沒有糖了，妳寧可糖多也不要糖少。
2.炒紅薯時，可以將壹根筷子插入紅薯中，判斷紅薯是否炒熟。
3、煮糖的時候不需要放太多水，壹點點就好。加水的目的是糖融化後不會糊。經常做的人也是用油化糖，這樣更容易糊，新手最好用水化糖。