土豆去皮，切成均勻的土豆絲，用水浸泡三到五次，洗掉多余的澱粉。
第二步:
將洗好的土豆絲放入沸水中焯壹下，等土豆絲變透明後取出，放入冷水中浸泡至室溫。將適量的土豆絲放入攪拌容器中。
第三步:
將少許蔥切碎，放入攪拌容器中。加入適量的鹽、香油和白醋拌勻。
第四步:
紅辣椒切成長條備用，用大勺加熱半勺食用油，油熱時放入辣椒，炒至香，濾出辣椒，放入紅辣椒絲，略炒，在辣椒絲變色前關火，將熱油均勻撒在剛拌好的土豆絲上。
第五步:
蓋上容器燉1-2分鐘。還可以根據自己的口味加入青椒、胡蘿蔔或香菜，增加風味，提高菜肴的觀賞性。
需要註意的事項
炒辣椒絲要註意火候，不要把辣椒絲炒黑，否則會影響口感和菜的“色”“香”。
燙土豆絲時要及時撈出，否則會影響土豆絲的脆爽感。