正宗唐山棋子燒餅配方做法

棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。燒餅的大小和形狀都類似於壹個象棋的大木頭棋子，有時內有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐，壹個在下面生火，另壹個在上面吊著，兩面同時烙。

棋子燒餅的做法：

材料：面粉300克、鹽1克、砂糖7克、酵母3克、水。

調料：純芝麻醬40克 、椒鹽20克、芝麻、植物油。

做法：

1、面粉、鹽、砂糖、酵母、水和面團，放溫暖處發酵20分鐘。

2、純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀。

3、將醒制好的發面搟成薄餅。

4、均勻地抹上芝麻醬、撒上椒鹽，順壹邊卷起來，邊卷變抻。

5、揪成小面劑，包成小球狀，用手壓扁。

6、用水將小餅刷出白漿蘸上芝麻，按扁。

7、鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘壹下，即可出鍋。

還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。