曲奇是采用高溫烘烤，
因為曲奇本身含有黃油，出油是正常的，但是要看好火候不要烤焦，最好墊張吸油紙，烤好後拿出來晾涼就蘇蘇的了。
曲奇烤出很多油是因為黃油放得太多了。
黃油放太多不僅會讓曲奇在烤的時候出油，還會讓曲奇壹烤就化了，所以大家要嚴格按照黃油和面粉1:1的比例來添加黃油，要註意制作曲奇的時候，大家也不可以因為害怕曲奇出油就少放黃油，這樣會減少曲奇的酥脆感。
1、黃油軟化壹定要到位，軟化的的程度，直接關系到最後的面糊的軟硬，擠曲奇的手感，如果軟化不到位，擠曲奇的時候很費力。
2、如果沒有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的時間和溫度，根據自己烤箱的溫差適當調整，不建議低溫慢烤，曲奇需要高溫定型，溫度太低容易塌，烤出來沒有花紋。