佐料
牛柳300克
佐料
辣椒
150g
辣椒
150g
調味品
花生油
適量的
鹽
適量的
大豆
30毫升
雞精
壹點
大蒜
10g
蠔油
10毫升
澱粉
5克
碳酸氫鈉
3克
炒牛肉的做法
1.炒牛肉需要的材料。
2.把牛肉的筋膜挑掉，把牛肉切成小塊，切得越薄越好。如果覺得不好切，可以把牛肉放在冰櫃裏等硬了再切，方便切片。然後用1茶匙澱粉，1茶匙醬油(15ml)，1茶匙小蘇打，1茶匙油腌制15分鐘。
3.青紅椒切成小圈，大蒜去皮切成粉。
4.燒熱鍋，加入比炒菜多的油(50g左右)，放入牛肉片翻炒變色，撈出瀝幹油。
5.鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6.把牛肉放在壹起攪拌均勻。加入生抽、蠔油、雞精和適量鹽攪拌均勻。