保健作用:生活中經常食用壹些豆渣，可以在壹定程度上降低血液中的膽固醇含量，減少部分糖尿病患者對胰島素的消耗；豆腐渣中還含有壹種非常有效的膳食纖維，在醫學上被認為具有預防腸癌和減肥的作用。因此，豆腐渣現在被很多人認為是壹種新的健康食品來源。
豆渣的營養分析:
1.降血糖作用:豆渣中不僅含有大量的膳食纖維，還含有壹些粗蛋白質和少量的不飽和脂肪酸。如果經常食用這些物質，有利於延緩人體腸道對糖分的吸收，並能迅速降低飯後血糖上升的速度，對控制糖尿病患者的血糖非常有利。
2.減肥功效:豆渣具有低脂肪、低熱量、高粗蛋白的特點。有些本來就肥胖的人，不僅吃後有飽腹感，而且與其他食物相比，熱量非常低。經常食用可以達到減肥的目的。