1.提前準備食物。主料:排骨500g，泡幹香菇12，幹辣椒3，蒜4，八角2，生抽5ml，老抽10Ml，米酒20Ml，油20g，糖2g，姜蒜適量。豬排用溫開水洗凈，平菇提前壹小時浸泡。
2.將排骨放入鍋中，瀝幹水分。水燒開後煮三分鐘，撈起洗凈，控幹水分備用。
3.將油放入沸騰的大鍋中。水溫七成熱時，放入姜片和八角炒香。
4.加入排骨炒至顏色變淡，再加入生抽和老抽，攪拌均勻上色。
5.倒入米酒，炒香，加入開水，放入洗凈的平菇、幹辣椒、蒜、蔥、糖，煮開後小火煨50分鐘。我不能用花刀雕刻平菇，所以我用刀在頂部切了壹個十字，這樣顧薌可以嘗得更多。
6.等時間差不多了，再加鹽調口味。加鹽之前可以先嘗壹下鹽度。因為生抽和老抽已經有鹹味了，收汁上火，放點味精再煮。
7.把排骨和平菇放在石鍋裏，放壹個香噴噴的萊作為裝飾，美美地享用。平菇消化吸收鮮美的汁液，非常美味。自然，最好吃的是排骨。