1.鴨子的營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。
2.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。
3.它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
4.鴨肉富含人體內兩種重要輔酶之壹的煙酸，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
5.與鵝肉相比，鴨肉是滋補品，不是頭發；鵝肉性平，屬於發物。公鴨肉微寒，母鴨肉微寒。
6.鴨肉補虛損，老肥更好。所以清代的食醫王孟英就曾指出:“男肥對老年人極為有益。”其實是壹種體驗。鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。民間還說鴨子是肺結核患者的“聖藥”。