做法：
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過壹夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩余的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要註意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚壹些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在壹起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒壹定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是壹個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加壹些水，喜歡偏軟的就多加壹點兒水。但加減的水量不能過多，記住。