2.漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3.清洗雪糕機後，缸體內的水沒有排幹凈。
4.站立時間不夠。攪拌均勻的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間較好，期間可多次攪拌)。這個過程叫老化，老化後的雪糕液變得很濃，會讓制作出來的雪糕蛋糕更細膩，膨化效果更好。
5.使用的雪糕機或雪糕粉質量不好，導致雪糕渣多。
自制冰淇淋保存方法
冰櫃裏，雪糕要凍在-10度左右。這樣存放的雪糕雖然拿出來會比較硬，但是這樣保存就好了，在這種炎熱的夏天拿出來很容易融化。如果不方便拿出來，可以用冰箱裏有專門提冰的小鏟子去取。
可以不把雪糕直接放在上面，壘起來，跨過去留個空隙，這樣便於定期清理冰箱，也不要隨它去吧滿水冰，容易粘，冷藏費力，浪費電。