玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達到84%，有55%的亞油酸，不含膽固醇，口味清淡。用它做出來的菜清爽可口，不容易讓人覺得油膩。此外，玉米胚芽油是壹種營養價值很高的谷物油，具有良好的油炸和抗氧化穩定性。
延長數據消耗的預防措施
1，沒加熱到冒煙。
2、不要重復使用，壹冷壹熱容易變質。
3.油炸次數不超過3次。
4、不要燃燒，燃燒易產生過氧化物，導致肝臟和皮膚病變。
5、使用後，蓋子應擰緊，與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置在陽光直射或爐膛過熱處，為防止變質，應放置在陰涼處，並避免水分滲入。
7.千萬不要把用過的油再倒入原油中，因為用過的油氧化後分子聚合變大，油發粘，容易變質。
百度百科-玉米胚芽油
百度百科-玉米油(食用油)