黑芝麻油和白芝麻油的區別

黑芝麻油在制作過程中會經過大火烘烤的過程，所以油的顏色較深，味道醇厚。白芝麻油在制作過程中只會烘烤壹兩分鐘左右，所以白芝麻油的顏色比較淺，口感和氣味都很清爽。

因為黑芝麻油性溫，炒菜時不能用芝麻油高溫炒姜片，會使食物發燙，吃後容易上火。黑芝麻油通常用於香油雞、香油豬肝、香油面、燒雞、三杯雞等滋補強壯的菜肴。

白芝麻不適合烹飪，其香味會掩蓋食材的味道。它們適用於混合香料或直接倒在湯上增加味道。

在超市裏，我們經常會看到黑芝麻油和白芝麻油。其實不管哪種，都是各種芝麻。芝麻中的營養成分主要有:脂肪、蛋白質、糖、鈣、鐵、膳食纖維、維生素B、維生素E、鎂、鉀、鋅等。，而且其中所含的脂肪酸比例相當不錯，多不飽和酸約45%，多不飽和酸約40%。