工作方法
1.將大頭菜的葉子剝掉,用清水洗凈。
不要用刀切葉子,用手撕成小塊,這樣更好吃。硬梗要丟掉,因為煎的時候不容易煎軟,口感也不好。
3.鍋中放油,放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香,辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下,然後用勺子撈出來,再把蔥花和辣椒炒壹下,這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人,下班回家天就黑了,也挑不起講究,就直接全扔鍋裏了。^_^
4.辣椒壹變色,馬上調火,把撕好的大頭菜扔進鍋裏急炒。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末,最後加鹽調味即可食用!
還有清炒大頭菜、腌制大頭菜、大頭菜炒毛豆、大頭菜燉排骨、大頭菜蒸牛肉餅、大頭菜蒸鱅魚、大頭菜粥等等。